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I tortellini sono il simbolo della città di Bologna. La leggenda narra che siano nati a opera di un locandiere che volle riprodurre l’ombelico di Venere. Sono il primo piatto tipico del pranzo di Natale e, secondo la tradizione, vanno cotti e mangiati rigorosamente nel brodo di cappone o di gallina. In realtà si possono gustare anche alla panna, conditi col ragù oppure in un timballo al forno.

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Come ogni ricetta regionale, il ripieno dei tortellini varia da famiglia a famiglia: c'è chi usa carne di vitello o carne di pollo insieme al maiale,

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La Pasta Fresca, I celeberrimi “Ombelichi di Venere”, storica specialità bolognese e simbolo di Bologna e della sua saporita cucina in tutto il

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INGREDIENTI:, PASTA : farina di grano tenero tipo 00 , uova fresche pastorizzate , semola di grano duro , sale ., RIPIENO: Mortadella Bologna

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