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MONASTA racchiude tutta la filosofia del nostro birrificio perché viene brassata con l'acqua di Nocera Umbra ed il malto ottenuto dalle nostre coltivazioni di orzo con aggiunta di aromatizzanti insoliti quali miele (proveniente dall'ass. apicoltori di Gubbio) ed alloro, raccolto dall'albero secolare posto all'entrata del monastero di San Biagio. Birra ambrata di grande piacevolezza al palato che, del territorio umbro, è sicuramente diventata un'epressione. Al monastero ormai è celebre il risotto alla monasta.

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