Matcha Cerimoniale Bio Izumi 30g

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STORIA DI MATCHA – 800 anni di tè verde in polvere cerimoniale

Il Matcha è stato scoperto 800 anni fa dai monaci buddisti durante i loro viaggi in Cina.
Apprezzato per la sua capacità di aiutare a calmarsi e allo stesso tempo a energizzare, la preziosa bevanda era riservata all'élite sociale. I monaci godevano del Matcha come supporto per le loro lunghe sessioni di meditazione, mentre ai Samurai, ad esempio, piacevano i benefici dell'effetto energizzante a lunga durata per i loro combattimenti.
Il consumo di Matcha prevedeva sempre la pratica di un rito: la cerimonia del tè. Consumato in modo tradizionale, questo rituale è ancora una pratica comune in Giappone di oggi.
La produzione del Matcha richiede un procedimento sofisticato. La disponibilità del prodotto, quindi, è molto limitata, paragonabile allo zafferano o al tartufo: su 4,8 milioni di tonnellate di tè nel mondo, solo 4.500 sono Matcha. La complessa produzione può essere eseguita solo da 300 dei 30.000 coltivatori di tè in Giappone. Il Matcha è il tè più raro al mondo.

COLTIVAZIONE MATCHA – UNA VERA ARTE E CAPOLAVORO
Come leader di qualità, stabiliamo lo standard per la produzione di Matcha. Per noi il tè è un prodotto alimentare.

AIYA Matcha viene coltivato nella prefettura di Kagoshima, nell'isola meridionale di Kyûshû. Il suo clima caldo e umido ha reso la zona un luogo popolare per la coltivazione del tè più di 700 anni fa. Oggi, Kagoshima è la seconda più grande prefettura del tè del Giappone e offre le condizioni ideali per l'agricoltura biologica.
Il Matcha AIYA deve il suo gusto unico al processo di produzione tradizionale: le piante del tè vengono coperte con reti grandi e scure per 2-4 settimane prima della raccolta (= ombreggiatura). Pertanto, fino al 90% della luce non arriva più alla pianta. Il risultato: una maggiore produzione di clorofilla e amminoacidi conferisce al prodotto finale la sua spiccata e piacevole dolcezza. Dopo la raccolta le foglie giovane e fresche vengono cotte a vapore per fermare la fermentazione, in seguito vengono seccato in forno, togliendo 4/5 del peso del tè. Lo stelo e le vene delle foglie vengono rimossi per ottenere "Tencha", la vera materia prima utilizzata per produrre Matcha. Tencha è solo la polpa verde e pura delle foglie, senza lo stelo e le vene.
Il Izumi viene messo in ombra più a lungo. A causa dell'ombreggiatura più lunga, nel Izumi vengono prodotte più clorofille, più amminoacidi. Durante la raccolta, per il Izumi vengono raccolte solo le foglie fresche. Questa è la scelta migliore che si possa ottenere. Poiché la raccolta di foglie selezionate non produce grandi quantità e pochissimi agricoltori mettono in ombra i loro campi per così tanto tempo e raccolgono come descritto, la quantità di tè cerimoniale sul mercato è corrispondentemente piccola. Ciò rende Izumi un prodotto esclusivo.