Strategie nutrizionali per migliorare la qualità del latte di capra – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti

Il latte di capra in Italia è principalmente destinato alla trasformazione casearia. Esiste una notevole variabilità di produzioni casearie a puro latte di capra, molte delle quali “orgogliosamente” prodotte con latte crudo. Dallo yogurt, alla robiola e tutti i suoi derivati a fermentazione lattica lenta e bassa temperatura, fino alle caciotte e tome

Non solo vacca: latte di capra

Il latte dei ruminanti: una fonte di vitamine per l'alimentazione umana – Ruminantia Archivio

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Il ruolo delle capre nel mondo: tutto quello che c'è da sapere – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti

Scienza e Tecnica Lattiero Casearia n. 4 Settembre 2023 by Quine Business Publisher - Issuu

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Metionina protetta: un valido strumento per migliorare la qualità del latte di bufala – Ruminantia Archivio

Strategie alimentari che migliorano la qualità del latte

I principali produttori di latte crudo bovino, ovino, caprino e bufalino in UE nel 2021 – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti